Según lo establecido en el Reglamento (CE) N.º 852/2004 que se refiere a la higiene de los productos alimenticios, entre las obligaciones de las empresas alimentarias se incluye la de garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria. Con la realización de este curso se pretende que el alumno adquiera los conocimientos y habilidades mínimas en higiene y seguridad alimentaria en: empresas del sector de frutas, verduras y hortalizas (fruterías, supermercados, mercados, etc.).Empresas del sector de los mataderos de animales empresas del sector del comercio al por menor de carnes y derivados cárnicos (carnicerías).En empresas del sector de Comidas Preparadas (Hostelería, Residencia de Ancianos, Comedores Colectivos, Guarderías, Comedores Escolares, Catering, etc.).
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